教研成果-获奖教案：巧克力水果蛋糕的制作
巧克力水果蛋糕是来源于烘焙工厂和烘焙门店真实的实际工作任务。任务要求学生能够准确接受任务单信息，在规定时间内要完成“原材料的称量”、“原材料的混合”、“浆料的处理”、“烘焙蛋糕”、“制作巧克力配件”、“切配装饰用水果”、“组装蛋糕”。
教研成果-获奖教案：捏塑哆啦A梦的制作
一、选题价值1 选题来源翻糖蛋糕一体化课程是烹饪（中西式面点）专业的核心课程之一，是在实践专家访谈会提炼典型工作任务的基础上，经教
教研成果-获奖教案：婚礼主题甜品台设计
在西点造型设计中，甜品台设计融合多方面的学科专业知识，包括色彩理论、构图原理、搭配规律等，因此综合性最强，而婚礼主题的甜品台以其精致的造型、夺目的色彩、回味无穷的味道越来越受到大众的追捧，整个甜品台的呈现更近乎一场视觉盛宴，这就对设计师的美术功底有了较为高的要求。
教研成果-获奖教案：惠灵顿牛排的制作
本课程以专业学生的就业为导向，在行业专家的指导下，首先对餐饮企业厨房生产流程中在各工作岗位的任务和职业能力进行分析。然后以刀工、原材料等食品工艺加工相关工作岗位的任务为引领，以职业岗位锻炼为依据，引导学生综合运用已学到的烹饪基础理论知识和技能，采用以烤的烹饪方式为主的代表性菜肴--“惠灵顿牛排”为模板、以原料系列为分类、以传统和创新代表菜肴为案例等等的项目教学模式，并按照菜肴烹饪流程的工作任务结构来展示教学内容。通过模拟西餐厅厨房生产情
王森烹饪（中西式面点）专业人才培养方案
一、专业名称与专业代码专业名称：烹饪（中西式面点）专业代码：0503二、招生对象初中毕业生三、学制三年四、培养目标本专业以目前食品行业